MA TARTE VEGAN AUX POIREAUX
Une erreur culinaire de la semaine dernière m'a permis de réaliser cette super pate brisée.
Habituellement je trouve mes pates brisées réalisées sans œufs ni lait un peu sèche.
Ici j'ai mis des graines de chia ce qui a donné une belle onctuosité à la pate.
LA PATE A TARTE:
En gros parce que je l'ai faite au pif:
- Environ 250 g de farine mélangée: 2/3 de farine de riz, 1/3de farine complète et 2 ou 3 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre.
- 1 càc de bicarbonate de soude
- environ 1 cà c de cumin, 1 càc de graine de nigelle, 1 càc de graine de coriandre écrasée, une càc de muscade
- 1 cà soupe de graines de chia
- du sel
- un peu d'eau
J'ai ensuite étalée ma pate directement dans le moule
- Des poireaux cuits à l'étouffée pour qu ils gardent tous leur nutriments.
- Et ensuite, je mélange, une briquette de soja ou de crème de riz, avec 3 cà s de graines de chia pour remplacer les œufs, sel, poivre, muscade.
En gros, une cà s = 1 œuf.
Et pour finir, du PARMESAN VEGETAL: fait avec une poignée de noisette, une poignée d'amande, une càs de levure maltée, et une càs du GOMASIO (sel mélangé à des graines de sésame grillée)
